CALDO VERDE

É verdade, o tempo frio convida ao consumo de castanhas. Nas grandes cidades, lá estão aqueles carrinhos ambulantes a venderem castanhas assadas, libertando aquele aroma inebriante... Bom, a melhor forma de comer castanhas, não é assadas, mas sim cozidas! Contudo, em tempo de Natal, qualquer pecado se perdoa...

A castanha é o fruto do castanheiro (Castanea sativa), uma árvore comum em climas mais frios. Durante séculos, na Europa, quando ainda não se havia introduzido a cultura da batata, era a castanha que servia de acompanhamento aos mais variados tipos de pratos, nomeadamente de carne. 

Pensamos, erradamente, que a castanha não é muito saudável, apesar de saborosa. A castanha é uma excelente fonte de minerais (potássio, magnésio e fósforo) e vitamina B. Nesse sentido, é um importante alimento para o sistema nervoso, auxiliando a recuperação do stress físico e psicológico, bem como de estados depressivos. Não há nada melhor para os estudantes em altura de exames... Esqueçam outro tipo de suplementos alimentares!

Apesar de ser ricas em hidratos de carbono, a castanha é menos calórica do que a maioria daquilo a que chamamos "frutos secos". Nesse sentido, trata-se de um alimento saciante, que ajuda no emagrecimento. É excelente para ser usada como um snack. Cerca de 15 castanhas poderão substituir uma refeição. 

Quando vir um vendedor de castanhas, não lhe passe ao lado. Um cartuchinho delas bem pode constituir um lanche saudável. Tenha cuidado, contudo, com o sal. Pode deitar tudo a perder, se for em grande quantidade. Coma e chore por mais....com conta, peso e medida!