CALDO VERDE

A laranja é uma das frutas mais apreciadas, quer pelo seu sabor, quer pela sua beleza. Como é bonita e cheirosa uma laranjeira cheia de flor. Mais bela ainda é uma laranjeira cheia de fruto. Qualquer quintal que se preze deve ter sempre uma laranjeira. 

A laranjeira é uma árvore originária da China, mas está felizmente espalhada por todo o mundo. O seu fruto, a laranja, é uma fonte de saúde. É rico em açúcar natural, cálcio, sódio, magnésio, enxofre e vitaminas B1, B2 e C. A laranja é utilizada na culinária, para fazer compotas, doces ou geleias. A laranja doce é deliciosa em pratos de carne de porco (especialmente no leitão assado), em aves (quem gosta de pato com laranja?) e em molhos. O sumo e a raspa combinam com bolos, gelados, saladas...

O principal benefício da laranja é talvez a sua propriedade antioxidante. A sua composição denota propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas, inibindo a formação de coágulos no sangue. A laranja controla, ainda, a tensão arterial, combate o colesterol, está recomendada para problemas digestivos e intestinais.

Todos sabemos que, pelo seu teor em vitamina C, a laranja estimula as defesas do organismo, sendo o alimento ideal para prevenir gripes e constipações. Como incrementa a energia física, é um alimento também aconselhado para pessoas que sofrem de asma. Em infusão, as folhas e as flores estão indicadas para o tratamento da insónia e para estimular o apetite.

Não digam que ainda não têm uma laranjeira no vosso quintal! Se não tiverem quintal, vão comprá-las à praça. Nunca deve ficar sem laranjas em casa...

O gengibre (Zingiber officinale) é uma planta vivaz, cujo rizoma já é incontornável na nossa alimentação. Oriunda da Ásia, esta planta de elegante folhagem necessita de um clima tropical para prosperar. Os rizomas são normalmente colhidos quando os ramos da planta secam. 

Do ponto de vista culinário, esta especiaria de paladar picante e adocicado, é utilizada fresca em saladas, molhos e pratos orientais. Seca e reduzida a pó, pode ser utilizada na aromatização de purés, caris, bebidas, sopas, bolos, massas ou biscoitos.

É, contudo, do ponto de vista medicinal, que esta planta se evidencia. O gengibre é utilizado há mais de 2500 anos pela medicina chinesa e pela medicina indiana. A raiz é doce e pungente. O aquecimento interior que proporciona torna-a expectorante, aumentando a transpiração. A planta melhora a função digestiva e o fígado, controla náuseas, vómitos e tosse. Estimula, ainda, a circulação, relaxa espasmos e alivia a dor. É uma planta incontornável para o tratamento das constipações, gripe e problemas circulatórios periféricos. Externamente, a raiz é utilizada para tratar a dor, reumatismo, dores lombares e menstruais. 

Para além destas virtudes terapêuticas, o gengibre é, ainda, considerado um afrodisíaco, sendo útil no tratamento da fadiga sexual e da astenia. Por todos este motivos, não passe mais um dia sem uma raiz de gengibre em casa. O seu corpo agradece!

Quando tenho muitas cenouras em casa, dou por mim a fazer este bolo... É muito saboroso e rápido de fazer. A receita é, também, muito simples. É um bolo de chávenas, como eu gosto! Anotem:

INGREDIENTES:

- 3 Chávenas de Farinha de Trigo;

- 1,5 Chávenas de Açúcar;

- 1 Colher de sobremesa de Fermento;

- 3 Cenouras grandes;

- 1 Chávena de Óleo;

- 4 Ovos Inteiros.

MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque as cenouras e corte-as aos pedacinhos. Coloque-as no liquidificador;

2. Junte os ovos inteiros, o açúcar, o fermento e o óleo. Ligue o liquidificador e deixe-o trabalhar até obter um creme líquido;

3. Unte uma forma com buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque o preparado na forma.

4. Leve ao forno a 180ºc, durante cerca de meia hora.

Vá agora corte uma fatia e pense nas receitas maravilhosas do Blog Caldo Verde. Um bom fim de semana 

Hoje deixo-vos com a receita de um bolo muito fofinho, que eu faço para aproveitar os muitos limões que por aqui temos e os iogurtes que já estão perto do final do prazo. É delicioso e muito fácil de fazer! Utilizei uma forma longitudinal, mas também se pode fazer numa forma redonda.

Como já repararam, a principal medida para a execução deste bolo é o copo do iogurte. Assim torna-se mais fácil não sendo necessário recorrer à balança...

INGREDIENTES:

- 4 ovos;

- 1 Iogurte Natural;

- 1 copo e meio de iogurte de açúcar;

- Meio copo de iogurte de óleo;

- 2 copos de iogurte de farinha de trigo;

- 1 colher de sobremesa de fermento;

- Raspa e sumo de 1 limão;

- Manteiga para untar a forma.

MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Numa taça, adiciona-se as gemas do ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo. Mistura-se tudo muito bem.

2. Adiciona-se a farinha de trigo, o fermento e a raspa e sumo de um limão;

3. Numa taça à parte batem-se as claras em castelo firme. Adicionam-se e envolvem-se no preparado;

4. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;

5. Deite a mistura na forma e leve ao forno a 180ºc, durante cerca de 35 minutos.

Agora é só se deliciar... Bom apetite  

Em Portugal. chamamos-lhes "Amores Perfeitos". Contudo, o verdadeiro nome destas belíssimas flores é Viola (Viola tricolor). Os ingleses chamam-lhes "Pansies". Independentemente da designação que possam ter, estas pequenas flores são, de facto, belíssimas, são comestíveis e têm propriedades medicinais. Quem diria?

Estas flores são da família das violáceas e são originárias da Europa. As flores, para conservação, podem ser cristalizadas e utilizadas na decoração de sobremesas e bolos. Mas o mais importante é o seu chá! O chá de amor-perfeito é benéfico para o alívio da bronquite, da tosse, da asma, e para a desobstrução das vias respiratórias. É uma infusão extremamente diurética sendo, por isso, uma boa purificante do sangue e um bom remédio para a cistite e a dificulade em urinar. Parece ter possuído, também, bons resultados no alívio da epilepsia.

A utilização desta infusão em cataplasmas é também indicada, devido às suas propriedades anti-inflamatórias, para o alívio do eczema, acne, erupções cutâneas e reumatismo. Esta planta deve, contudo, ser usada com conta, peso e medida. Doses excessivas podem causar problemas de pele, e outros sintomas, como diarreia. Esta planta é considerada um medicamento homeopático.

Quando pensar plantar uma planta de flor no seu jardim, dê uma oportunidade aos amores-perfeitos. Verá que poderá conciliar beleza e saúde num único vaso. Experimente!  

Partilho hoje convosco um bolo que costumamos fazer cá em casa, em dias de festa. É o Bolo-Pudim, um misto de bolo e de pudim, um doce muito original que desperta a curiosidade das visitas cá de casa, a quem o damos a provar. Aqui vai a receita:

INGREDIENTES:

PUDIM:

- 5 ovos inteiros;

- 200g de açúcar;

- 1 Lata de Leite Condensado;

- A mesma Lata de Leite de Vaca;

- caramelo líquido.

BOLO:

- 5 ovos;

- 250 g de açúcar;

- 150 g de farinha.

MODO DE EXECUÇÃO:

Primeiro faz-se o Pudim:

1. Barrar com caramelo líquido uma forma grande com buraco (cerca de 24 cm de diâmetro);

2. Batem-se os 5 ovos inteiros como para omeleta. Junta-se o açúcar, o leite condensado e o leite de vaca;

3. Deita-se este preparado na forma previamente untada;

Agora vamos fazer o Bolo:

4. Batem-se as claras em castelo firme;

5. Incorpora-se o açúcar, continuando a bater;

6. Misturam-se as gemas e, por fim, a farinha;

7. Deita-se esta massa na forma, sobre o preparado do Pudim;

8. Leva-se a cozer em forno quente pré-aquecido a 250ºc, em banho-maria.

É simples, não é tão dificil quanto parece! E o resultado é fenomenal... Experimentem! 

Nos dias de festa, nomeadamente em aniversários, cá em casa costumamos fazer este bolo. Não nego que é doce e bastante calórico, mas dias não são dias... Partilho convosco a receita:

Ingredientes:

Para a massa:

- 150g de chocolate em tablete;

- 100g de açúcar;

- 1 dl de óleo;

- 6 ovos;

- 250g de farinha;

- 2/3 colheres de sopa de água;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

Para o recheio:

- 50g de chocolate em pó;

- 1 lata de leite condensado;

- 50g de manteiga

Modo de Execução:

1. Em lume brando, derrete-se o chocolate com 2 a 3 colheres de sopa de água, conforme achar necessário para ficar cremoso e não pegar;

2. Á parte, mistura-se o açúcar, a farinha e o fermento. Adiciona-se o óleo e as gemas. Volta-se a bater e, por fim, mistura-se o chocolate previamente derretido;

3. Bata as claras em castelo e adicione-as à mistura.

4. Coloque o preparado numa forma sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coloca-se no forno a 180ºc durante cerca de 1 hora;

5. Enquanto o bolo coze é tempo de preparar o recheio. Numa caçarola, mistura-se o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leva-se a lume brando, mexendo sempre até ficar cremoso.

6. Após a cozedura, deixa-se arrefecer o bolo. Corta-se ao meio, longitudinalmente. Espalha-se metade do recheio no interior. Guarda-se o restante recheio para barra o bolo no exterior...

Agora deleitem-se, mas não exagerem... Uma fatia, chega! Bom proveito 

Nesta altura do ano, começa a existir muita laranja. Nada como aproveitar o seu excesso para um saboroso bolo, delicioso para acompanhar qualquer chá. Aqui fica a receita deste Bolo de Laranja, muito rápido e fácil de fazer:

Ingredientes:

- 2 chávenas de açúcar;

- 2 chávenas de farinha de trigo;

- 1 chávena de óleo;

- 6 ovos inteiros;

- 1 chávena de sumo de laranja;

- 1 pitada de fermento.

Modo de Preparação:

1. Numa taça, coloque o açúcar e os ovos inteiros, e bata. Adicione o óleo, o sumo de laranja, a farinha e o fermento. Bata e incorpore bem os ingredientes na mistura;

2. Unte uma forma com manteiga e farinha. Coloque o preparado na forma;

3. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Depois é só desenformar e degustar este bolo simples, mas não menos delicioso. Experimente... 

Hoje é dia de partilhar convosco um pecado. Foi para o aniversário do meu pai que fiz este bolo de chocolate e café, e ficou delicioso! Não há nenhuma dieta que não permita uma "escorregadela" destas de vez em quando... e este foi o dia. 

Vou passar-vos a receita. Apesar de ser um bolo tradicional, tentei colocar o mínimo de açúcar possível... Aqui vai:

Ingredientes:

- 150g de açúcar;

- 400g de farinha;

- 200g de manteiga;

- 4 ovos;

- 4 dl de leite;

- 200g de chocolate em tablete;

- 2 colheres de sopa de fermento em pó;

- 2 colheres de sopa de café em pó;

- 4 colheres de sopa de água;

- icing sugar q.b.

Modo de Preparação:

1. Bata as gemas com o açúcar. Adicione a manteiga derretida e bata, até ficar uma mistura cremosa;

2. Acrescente, aos poucos, à mistura, e alternadamente, a farinha com o fermento em pó e o leite;

3. Á parte, derreta o chocolate em tablete, numa caçarola, juntamente com o café em pó e cerca de duas colheres de sopa de água. Utilize luito muito brando ou banho maria. Após derreter, junte  a mistura à massa do bolo, envolvendo bem;

4. Bata as claras em castelo e incorpore-as no preparado;

5. Coloque a massa do bolo numa forma (tradicional ou de silicone) devidamente preparada. Pode ser com ou sem chaminé. Deve ter em conta que, se a forma não tiver chaminé, a cozedura na zona central do bolo poderá ser mais demorada. Vá verificando com um palito...

6. Vai ao forno a 180ºc, durante cerca de 50 minutos;

7. No final, após desenformar e arrefecer, poderá polvilhar com icing sugar, a gosto.

Experimente. Verá que não se vai arrepender...

 O Bolo de Laranja é um clássico do tempo das nossas avós! Mas é tão desenjoativo e fofinho, que não conseguimos viver sem ele. Aqui fica a receita:

Ingredientes:

- 5 ovos;

- 1 chávena de açúcar amarelo;

- 2 chávenas de farinha;

- 1 chávena de óleo;

- 1 colher de sopa de fermento;

- 1 laranja (casca e polpa).

Modo de Execução:

- Coloque no liquidificador a laranja inteira (casca e polpa) partida em gomos, o óleo, os ovos inteiros e o açúcar.

- Retire a mistura do liquidificador para uma tijela.

- Adicione a farinha e o fermento e incorpore na mistura.

- Prepare uma forma redonda com buraco, unte com manteiga e polvilhe com farinha.

- Leve ao forno, a 180ºc, durante cerca de 35 minutos.

Bom, agora é só comer... e chorar por mais! Um abraço ;)