CALDO VERDE

A canela (Cinnamomum zeylanicum) é uma especiaria poderosa que não devemos descurar na nossa alimentação. O pau de canela trata-se de tiras finas da casca da caneleira, um arbusto da família dos loureiros, uma planta tropical que nasce em regiões como o Sri Lanka, a Índia, a China, Madagáscar, Brasil ou Caraíbas. A canela em pó obtem-se da moagem destas cascas.

A canela é usada como planta medicinal, na China, há mais de 4000 anos. E muitas são as razões, que a ciência comprova, para a sua utilização na nossa alimentação. A canela tem propriedades antibacterianas, antifúngicas, antivirais e antioxidantes. Para obter todos os efeitos do consumo desta especiaria, basta consumir uma colher de canela em pó diariamente.

Apresentamos, agora, mais alguns efeitos benéficos desta especiaria para a saúde humana:

1. TRATA E PREVINE PROBLEMAS DIGESTIVOS:

Eficaz no tramento de gases intestinais e da diarreia. Contudo, não é aconselhável a sua utilização em casos de úlceras gástricas e intestinais. É um excelente digestivo principalmente quando misturada com mel;

2. AUXILIA NA REGULAÇÃO DA GLICÉMIA:

Ajuda a controlar a diabetes, produzindo um efeito benéfico sobre a produção de insulina;

3. PROTEGE O CORAÇÃO:

Para além de ajudar a controlar a diabetes, a canela reduz os índices de colesterol prejudicial e de triglicéridos, sendo um hipotensor;

4. EFEITO ANTI-INFLAMATÓRIO:

Os seus antioxidantes combatem as inflamações dirigidas contra os tecidos saudáveis do corpo, prevenindo um leque variado de doenças;

5. COMBATE INFECÇÕES RESPIRATÓRIAS:

A canela é um expectorante natural, combatendo todo o tipo de secreções bronquicas;

6. COMBATE O STRESS:

Diminui a fadiga, melhorando o estado geral e psicológico do individuo e criando resistência contra o stress negativo, o "distress";

7. PREVINE O CANCRO:

Pela sua elevada composição em antioxidantes, que eliminam substâncias como os metabolitos, responsáveis por alguns tipos de cancro;

São estes alguns dos benefícios da canela para a sua saúde. Não é um sacrificio o seu consumo, dado que é uma especiaria presente em muitos pratos da culinária portuguesa, principalmente na doçaria. Se no açúcar não deve tocar, pode usar e abusar da canela. Muitas vezes, ela poderá mesmo substituir o açúcar. Experimente.... o seu corpo agradece! 

A laranja é uma das frutas mais apreciadas, quer pelo seu sabor, quer pela sua beleza. Como é bonita e cheirosa uma laranjeira cheia de flor. Mais bela ainda é uma laranjeira cheia de fruto. Qualquer quintal que se preze deve ter sempre uma laranjeira. 

A laranjeira é uma árvore originária da China, mas está felizmente espalhada por todo o mundo. O seu fruto, a laranja, é uma fonte de saúde. É rico em açúcar natural, cálcio, sódio, magnésio, enxofre e vitaminas B1, B2 e C. A laranja é utilizada na culinária, para fazer compotas, doces ou geleias. A laranja doce é deliciosa em pratos de carne de porco (especialmente no leitão assado), em aves (quem gosta de pato com laranja?) e em molhos. O sumo e a raspa combinam com bolos, gelados, saladas...

O principal benefício da laranja é talvez a sua propriedade antioxidante. A sua composição denota propriedades anti-inflamatórias, anticancerígenas, inibindo a formação de coágulos no sangue. A laranja controla, ainda, a tensão arterial, combate o colesterol, está recomendada para problemas digestivos e intestinais.

Todos sabemos que, pelo seu teor em vitamina C, a laranja estimula as defesas do organismo, sendo o alimento ideal para prevenir gripes e constipações. Como incrementa a energia física, é um alimento também aconselhado para pessoas que sofrem de asma. Em infusão, as folhas e as flores estão indicadas para o tratamento da insónia e para estimular o apetite.

Não digam que ainda não têm uma laranjeira no vosso quintal! Se não tiverem quintal, vão comprá-las à praça. Nunca deve ficar sem laranjas em casa...

Quando tenho muitas cenouras em casa, dou por mim a fazer este bolo... É muito saboroso e rápido de fazer. A receita é, também, muito simples. É um bolo de chávenas, como eu gosto! Anotem:

INGREDIENTES:

- 3 Chávenas de Farinha de Trigo;

- 1,5 Chávenas de Açúcar;

- 1 Colher de sobremesa de Fermento;

- 3 Cenouras grandes;

- 1 Chávena de Óleo;

- 4 Ovos Inteiros.

MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Descasque as cenouras e corte-as aos pedacinhos. Coloque-as no liquidificador;

2. Junte os ovos inteiros, o açúcar, o fermento e o óleo. Ligue o liquidificador e deixe-o trabalhar até obter um creme líquido;

3. Unte uma forma com buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque o preparado na forma.

4. Leve ao forno a 180ºc, durante cerca de meia hora.

Vá agora corte uma fatia e pense nas receitas maravilhosas do Blog Caldo Verde. Um bom fim de semana 

Hoje deixo-vos com a receita de um bolo muito fofinho, que eu faço para aproveitar os muitos limões que por aqui temos e os iogurtes que já estão perto do final do prazo. É delicioso e muito fácil de fazer! Utilizei uma forma longitudinal, mas também se pode fazer numa forma redonda.

Como já repararam, a principal medida para a execução deste bolo é o copo do iogurte. Assim torna-se mais fácil não sendo necessário recorrer à balança...

INGREDIENTES:

- 4 ovos;

- 1 Iogurte Natural;

- 1 copo e meio de iogurte de açúcar;

- Meio copo de iogurte de óleo;

- 2 copos de iogurte de farinha de trigo;

- 1 colher de sobremesa de fermento;

- Raspa e sumo de 1 limão;

- Manteiga para untar a forma.

MODO DE PREPARAÇÃO:

1. Numa taça, adiciona-se as gemas do ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo. Mistura-se tudo muito bem.

2. Adiciona-se a farinha de trigo, o fermento e a raspa e sumo de um limão;

3. Numa taça à parte batem-se as claras em castelo firme. Adicionam-se e envolvem-se no preparado;

4. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha;

5. Deite a mistura na forma e leve ao forno a 180ºc, durante cerca de 35 minutos.

Agora é só se deliciar... Bom apetite  

Partilho hoje convosco um bolo que costumamos fazer cá em casa, em dias de festa. É o Bolo-Pudim, um misto de bolo e de pudim, um doce muito original que desperta a curiosidade das visitas cá de casa, a quem o damos a provar. Aqui vai a receita:

INGREDIENTES:

PUDIM:

- 5 ovos inteiros;

- 200g de açúcar;

- 1 Lata de Leite Condensado;

- A mesma Lata de Leite de Vaca;

- caramelo líquido.

BOLO:

- 5 ovos;

- 250 g de açúcar;

- 150 g de farinha.

MODO DE EXECUÇÃO:

Primeiro faz-se o Pudim:

1. Barrar com caramelo líquido uma forma grande com buraco (cerca de 24 cm de diâmetro);

2. Batem-se os 5 ovos inteiros como para omeleta. Junta-se o açúcar, o leite condensado e o leite de vaca;

3. Deita-se este preparado na forma previamente untada;

Agora vamos fazer o Bolo:

4. Batem-se as claras em castelo firme;

5. Incorpora-se o açúcar, continuando a bater;

6. Misturam-se as gemas e, por fim, a farinha;

7. Deita-se esta massa na forma, sobre o preparado do Pudim;

8. Leva-se a cozer em forno quente pré-aquecido a 250ºc, em banho-maria.

É simples, não é tão dificil quanto parece! E o resultado é fenomenal... Experimentem! 

Nos dias de festa, nomeadamente em aniversários, cá em casa costumamos fazer este bolo. Não nego que é doce e bastante calórico, mas dias não são dias... Partilho convosco a receita:

Ingredientes:

Para a massa:

- 150g de chocolate em tablete;

- 100g de açúcar;

- 1 dl de óleo;

- 6 ovos;

- 250g de farinha;

- 2/3 colheres de sopa de água;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

Para o recheio:

- 50g de chocolate em pó;

- 1 lata de leite condensado;

- 50g de manteiga

Modo de Execução:

1. Em lume brando, derrete-se o chocolate com 2 a 3 colheres de sopa de água, conforme achar necessário para ficar cremoso e não pegar;

2. Á parte, mistura-se o açúcar, a farinha e o fermento. Adiciona-se o óleo e as gemas. Volta-se a bater e, por fim, mistura-se o chocolate previamente derretido;

3. Bata as claras em castelo e adicione-as à mistura.

4. Coloque o preparado numa forma sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coloca-se no forno a 180ºc durante cerca de 1 hora;

5. Enquanto o bolo coze é tempo de preparar o recheio. Numa caçarola, mistura-se o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leva-se a lume brando, mexendo sempre até ficar cremoso.

6. Após a cozedura, deixa-se arrefecer o bolo. Corta-se ao meio, longitudinalmente. Espalha-se metade do recheio no interior. Guarda-se o restante recheio para barra o bolo no exterior...

Agora deleitem-se, mas não exagerem... Uma fatia, chega! Bom proveito 

Nesta altura do ano, começa a existir muita laranja. Nada como aproveitar o seu excesso para um saboroso bolo, delicioso para acompanhar qualquer chá. Aqui fica a receita deste Bolo de Laranja, muito rápido e fácil de fazer:

Ingredientes:

- 2 chávenas de açúcar;

- 2 chávenas de farinha de trigo;

- 1 chávena de óleo;

- 6 ovos inteiros;

- 1 chávena de sumo de laranja;

- 1 pitada de fermento.

Modo de Preparação:

1. Numa taça, coloque o açúcar e os ovos inteiros, e bata. Adicione o óleo, o sumo de laranja, a farinha e o fermento. Bata e incorpore bem os ingredientes na mistura;

2. Unte uma forma com manteiga e farinha. Coloque o preparado na forma;

3. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Depois é só desenformar e degustar este bolo simples, mas não menos delicioso. Experimente... 

Deixo-vos, hoje, uma receita que muita gente me pergunta como se faz: Filhós de Abóbora. São umas pequenas filhós, mas muito saborosas. Desenjoam dos restantes doces, nesta época natalícia De comer e chorar por mais... Aqui vai a receita: 

Ingredientes:

- 1,5 kg de abóbora menina;

- 3 ovos;

- Sumo de 1 Laranja;

- 1 cálice de aguardente;

- 3 colheres sopa farinha de trigo;

- açúcar e canela para polvilhar;

- óleo para fritar.

Modo de Execução:

1. Coze-se a abóbora e deixa-se escorrer, num passador, de um dia para o outro. Para facilitar, envolve-se a abóbora cozida num pano e aperta-se, para largar o líquido;

2. Numa tijela, junta-se à abobora, 3 ovos inteiros, o sumo de 1 laranja, um cálice de aguardente e 3 colheres de farinha. Envolve-se bem os ingredientes;

3. Prepara-se o óleo. Quando estiver quente, colocam-se colheradas da massa, e deixa-se fritar;

4. Deixa-se escorrer em papel absorvente e polvilham-se com açúcar e canela.

Deliciem-se! Boas Festas 

Pois é, é Natal e nas Festas temos de cometer pecados. O meu pecado, nesta época, devo dizer que são os coscorões. Aqui fica um pouco de história e uma receita simples, mas muito saborosa destes fritos de Natal.

Pensa-se que os coscorões sejam de origem árabe, havendo sido introduzidos no nosso país pelos Cruzados, durante a Idade Média. Trata-se de uma iguaria que se conserva saborosa durante algum tempo, pelo que eram utilizados para a alimentação em grandes viagens, muitas vezes regados com mel ou sal. 

Deixo-vos aqui a receita simples e muito saborosa, que não necessita de fermento de padeiro, como se vê em muitos locais:

Ingredientes:

- 500 g de farinha de trigo;

- 3 ovos;

- 1,5 dl de sumo de laranja;

- 1 dl de azeite;

- 50 g de margarina;

- óleo para fritar;

- açúcar para polvilhar;

- sal q.b.;

- canela em pó q.b.

Modo de Preparação:

1. Num alguidar, coloque a farinha com um pitada de sal, o sumo de laranja, os ovos, o azeite e a margarina derretida. Amasse muito bem. Se a massa estiver mole, junte um pouco mais de farinha até obter uma massa que possa ser estendida com um rolo;

2. Retire a massa do alguidar e amasse-a em cima da mesa, sovando-a bem até que descole;

3. Forme uma massa em bola, e deixe-a repousar cerca de 1 hora;

4. Passada uma hora, estenda pequenas porções da massa com um rolo e corte rectângulos compridos. Faça dois cortes longitudinais;

5. Vai a fritar em óleo quente;

6. Polvilha-se com açúcar e canela a gosto.

Depois é só servir e comer. Que importam as calorias? No Natal, tudo é possível... Boas Festas 

Hoje é dia de partilhar convosco um pecado. Foi para o aniversário do meu pai que fiz este bolo de chocolate e café, e ficou delicioso! Não há nenhuma dieta que não permita uma "escorregadela" destas de vez em quando... e este foi o dia. 

Vou passar-vos a receita. Apesar de ser um bolo tradicional, tentei colocar o mínimo de açúcar possível... Aqui vai:

Ingredientes:

- 150g de açúcar;

- 400g de farinha;

- 200g de manteiga;

- 4 ovos;

- 4 dl de leite;

- 200g de chocolate em tablete;

- 2 colheres de sopa de fermento em pó;

- 2 colheres de sopa de café em pó;

- 4 colheres de sopa de água;

- icing sugar q.b.

Modo de Preparação:

1. Bata as gemas com o açúcar. Adicione a manteiga derretida e bata, até ficar uma mistura cremosa;

2. Acrescente, aos poucos, à mistura, e alternadamente, a farinha com o fermento em pó e o leite;

3. Á parte, derreta o chocolate em tablete, numa caçarola, juntamente com o café em pó e cerca de duas colheres de sopa de água. Utilize luito muito brando ou banho maria. Após derreter, junte  a mistura à massa do bolo, envolvendo bem;

4. Bata as claras em castelo e incorpore-as no preparado;

5. Coloque a massa do bolo numa forma (tradicional ou de silicone) devidamente preparada. Pode ser com ou sem chaminé. Deve ter em conta que, se a forma não tiver chaminé, a cozedura na zona central do bolo poderá ser mais demorada. Vá verificando com um palito...

6. Vai ao forno a 180ºc, durante cerca de 50 minutos;

7. No final, após desenformar e arrefecer, poderá polvilhar com icing sugar, a gosto.

Experimente. Verá que não se vai arrepender...