CALDO VERDE

Este ano, a minha horta encontra-se repleta de couves-coração, ou repolhos, como quiserem denominar. Entre uma e outra denominação, prefiro a de couve-coração, é mais romântico, se bem que muitas vezes a apelidem de «coração de boi». Vamos saber um pouco mais sobre estas couves, tão deliciosas nas sopas...

Nome científico: Brassica oleracea, grupo Capitata.

É uma planta bianual, herbácea, da família das Brassicaceae ou Crucíferas, as folhas superiores do caule aparecem encaixadas umas nas outras, formando o que é designado como uma "cabeça" compacta (daí o título de Capitata, dada ao grupo cultivar). Este tipo cultivar formou-se por selecção a partir de espécies silvestres, mais semelhantes às couves-de-folhas do grupo Acephala (sem "cabeça"), originárias do Mediterrâneo, cerca do ano 100 d.C..

Na cozinha tradicional portuguesa, o repolho é usado cozido, em sopas, ou em saladas. Como se conservava facilmente, foi um vegetal particularmente utilizado, antes da invenção da refrigeração, como meio de conservação de alimentos frescos. A couve é ainda usada frequentemente como principal ingrediente em dietas de emagrecimento, como a dieta da sopa, criticada, contudo, pelos nutricionistas por ser desequilibrada.

Propriedades Terapêuticas: eficaz para o tratamento de úlceras internas, abcessos, doenças do estômago, nevralgias faciais e dentárias, hemorróidas, tuberculose, gota, reumatismo, erisipela, distúrbios intestinais. Pode ser também utilizada em cataplasmas em abcessos.

Por cada 100g, esta couve possui apenas 25 calorias. Diga lá se deverá faltar na sua horta uma couve tão saudável e tão pouco calórica...