CALDO VERDE

Uma das mais interessantes culturas de inverno, em termos de sabor e aparência, é sem dúvida a da couve-brócolo. Este vegetal é extremamente importante para a saúde e,  para as crianças, pela sua forma pouco habitual, funciona como um chamariz para a importância do incremento do consumo de vegetais.

Vamos saber mais sobre os brócolos:

Nome científico: Brassica oleracea L. var. italica. Tb conhecinda por: B. Oleracea var. botrytis f. Cymosa

Da família das Brassicaceas, esta planta tem origem no Mediterrâneo oriental e terá surgido provavelmente antes da couve-flor. Tornaram-se populares em Itália e extravasaram as suas fronteiras na segunda metade do século XX, invandindo os mercados americano e europeu. 

Note-se que é uma cultura de estação fresca, tolerante às geadas e a temperaturas extremas. 

As inflorescências de Brócolos colhem-se quando atingem o tamanho máximo e ainda se apresentam compactas. Deve-se cortar o caule que suporta a inflorescência a uns 15, 25 cm dependendo do tamanho da cabeça. Contudo, todas as partes da planta são comestíveis, inclusivamente as folhas.

Os brócolos são muito utilizados em sopas, saladas, em pratos de carne ou peixe, podendo ser comercializados em fresco ou congelados. Têm um elevado teor de vitaminas A e C e fibra. Constituído também por alguns glucosinolatos que lhe conferem um poder anticancerígeno.

O seu teor de cálcio é extremamente elevado, cerca de 5 vezes superior ao encontrado no leite, sendo por isso importante para a saúde dos ossos e dos dentes.

Do que está à espera para plantar uns quantos brócolos no seu quintal?