CALDO VERDE

Num recanto do meu jardim, já vejo despontar pequenas folhinhas a partir dos bolbos que plantei em meados de Dezembro. Os Crocus começam a nascer, anunciando que, em breve, o inverno dará lugar à primavera e ao tempo bom. Estas pequenas flores, de várias cores, são óptimas para alegrarem os nossos jardins, quando são ainda as únicas testemunhas da beleza nos últimos dias de inverno. 

Vamos conhecer um pouco mais sobre os Crócus:

Nome científico: Crocus sativus - L.

Nome comum: Crocus, açafrão, saffron (inglês)

Família: Iridaceae

Embora seja desta flor que se recolhe o açafrão, as variedades que possuímos nos nossos jardins nem sempre estão aptas para a sua recolha. Aliàs, não aconselhamos a recolha desta especiaria por mãos inábeis, atentando ao facto de que, esta planta, em quantidades excessivas, poderá tornar-se tóxica e levar à morte. 

Não se conhece o seu habitat natural, embora esta planta seja encontrada em todo o sul da Europa, desde a Grécia à Ásia ocidental. Contudo, é uma planta resistente ao frio, podendo crescer numa meia-sombra, embora prefira uma exposição solar plena.

Para além da sua utilização na culinária, como especiaria, os estigmas do Crocus são também fonte de um corante, utilizado durante séculos, para colorir de amarelo as roupas de alguns indianos. Das suas flores é também obtido um corante azul ou verde. 

Vale a pena fazer um canteiro ou uma bordadura com estas flores, belas para contemplar...