CALDO VERDE

O nabo (Brassica rapa) é um legume comumente encontrado em Portugal, da família das Brassicáceas. É originário da Europa e da Índia, e as suas raízes são muito saborosas e nutritivas. Do nabo aproveita-se a rama - a nabiça - e a raiz - o nabo propriamente dito. Ambos são óptimos para sopas.

O nabo é um excelente alimento, com muito poucas calorias, sendo constituído essencialmente por água (cerca de 95% da sua composição). Rico em vitamina C e em fibra, o nabo reduz o apetite, ajuda no controlo da glicémia e na regulação do trânsito intestinal. Nesse sentido, deverá ser um alimento incontornável em qualquer dieta, nomeadamente no combate à anemia, dado que facilita a absorção de ferro presente em vegetais, nomeadamente nas leguminosas. Daí a sua cabal importância nas sopas.

Para além das sopas, os nabos são deliciosos em saladas, purés de legumes, e para acompanhar carnes e peixes. As folhas frescas - as nabiças - podem ser cozidas e servir de acompanhamento de pratos de carne e peixe, sendo imprescindíveis nas sopas. 

Não faça do nabo um parente pobre do seu frigorífico. Apesar de muitas vezes preterido, é muito importante. Dê-lhe uma oportunidade na sua dieta... não seja nabo!