CALDO VERDE

As ervas aromáticas podem acrescentar muito sabor às sopas que confeccionamos no dia a dia. A sopa, como sabemos, é um alimento essencial. Não devemos deixar de comer pelo menos um prato por dia. Contudo, podemos acrescentar mais sabor a este prato tão português.

As aromáticas podem ser picadas ou cortadas fininhas, ou então acrescentar-se uma folha inteira ou um pequeno raminho, conforme o gosto. Eu prefiro acrescentar uma folhinha inteira! As ervas utilizadas variam de acordo com o tipo de sopa que temos à nossa frente. Assim:

- Sopas de Peixe e Cremes: Salva;

- Canja, Sopas de Feijão, Sopas de Couve Portuguesa: Hortelã;

- Sopa de Feijão Verde: Segurelha;

- Consommés, Sopas de Cogumelos, Sopas de Tomate: Estragão;

- Sopas de Peixe, Sopas de Carne e Sopas de Beterraba: Tomilho;

- Sopas de Peixe: Agrião;

- Sopas de Couve-Flor, Sopas de Ervilhas, Sopas de Espinafres: Alecrim.

Outras guarnições se podem juntar às sopas, como cubinhos de pão frito, iogurte, natas, ou até pedacinhos de bacon nas sopas de legumes. Contudo, nada é melhor e mais saudável do que uma simples aromática para dar sabor às belas sopas portuguesas.