CALDO VERDE

A canela (Cinnamomum zeylanicum) é uma especiaria poderosa que não devemos descurar na nossa alimentação. O pau de canela trata-se de tiras finas da casca da caneleira, um arbusto da família dos loureiros, uma planta tropical que nasce em regiões como o Sri Lanka, a Índia, a China, Madagáscar, Brasil ou Caraíbas. A canela em pó obtem-se da moagem destas cascas.

A canela é usada como planta medicinal, na China, há mais de 4000 anos. E muitas são as razões, que a ciência comprova, para a sua utilização na nossa alimentação. A canela tem propriedades antibacterianas, antifúngicas, antivirais e antioxidantes. Para obter todos os efeitos do consumo desta especiaria, basta consumir uma colher de canela em pó diariamente.

Apresentamos, agora, mais alguns efeitos benéficos desta especiaria para a saúde humana:

1. TRATA E PREVINE PROBLEMAS DIGESTIVOS:

Eficaz no tramento de gases intestinais e da diarreia. Contudo, não é aconselhável a sua utilização em casos de úlceras gástricas e intestinais. É um excelente digestivo principalmente quando misturada com mel;

2. AUXILIA NA REGULAÇÃO DA GLICÉMIA:

Ajuda a controlar a diabetes, produzindo um efeito benéfico sobre a produção de insulina;

3. PROTEGE O CORAÇÃO:

Para além de ajudar a controlar a diabetes, a canela reduz os índices de colesterol prejudicial e de triglicéridos, sendo um hipotensor;

4. EFEITO ANTI-INFLAMATÓRIO:

Os seus antioxidantes combatem as inflamações dirigidas contra os tecidos saudáveis do corpo, prevenindo um leque variado de doenças;

5. COMBATE INFECÇÕES RESPIRATÓRIAS:

A canela é um expectorante natural, combatendo todo o tipo de secreções bronquicas;

6. COMBATE O STRESS:

Diminui a fadiga, melhorando o estado geral e psicológico do individuo e criando resistência contra o stress negativo, o "distress";

7. PREVINE O CANCRO:

Pela sua elevada composição em antioxidantes, que eliminam substâncias como os metabolitos, responsáveis por alguns tipos de cancro;

São estes alguns dos benefícios da canela para a sua saúde. Não é um sacrificio o seu consumo, dado que é uma especiaria presente em muitos pratos da culinária portuguesa, principalmente na doçaria. Se no açúcar não deve tocar, pode usar e abusar da canela. Muitas vezes, ela poderá mesmo substituir o açúcar. Experimente.... o seu corpo agradece! 

A cenoura (Daucus carota) faz parte da alimentação dos portugueses, desde sempre. Crua ou cozida, em saladas ou na sopa, a cenoura é um alimento muito rico em antioxidantes, em vitaminas - vitaminas A, C, K, B8, e em minerais - potássio, ferro, cobre e manganês, e fibra. É um legume essencial para reforçar a imunidade do organismo e são várias as razões para não a descurarmos na nossa alimentação:

1. AUMENTAM A LONGEVIDADE:

Estudos norte-americanos revelam que alimentos que aumentem os níveis de alfacaroteno no sangue, como a cenoura, ajudam a prevenir a morte prematura. Protegem, ainda, contra o envelhecimento;

2. POTENCIAM A BELEZA DA PELE E DO CABELO:

As cenouras são essenciais para a hidratação da pele e dos cabelos, sendo ainda essenciais para o fortalecimento dos ossos e dos dentes;

3. EM TEMPO DE VERÃO...FAVORECEM O BRONZEADO:

Tal deve-se ao betacaroteno presente nas cenouras, estimulante da melanina, substância que dá cor à pele;

4. FAZEM OS OLHOS BONITOS:

Não é apenas um ditado popular. A cenoura faz os olhos bonitos e saudáveis, pela sua grande concentração em vitamina A. Esta vitamina é particularmente importante para melhorar a visão noturna;

5. REGULAM O FUNCIONAMENTO DO INTESTINO:

Sendo importantes para o tratamento da diarreia;

6. COMBATEM GASES E ÚLCERAS ESTOMACAIS;

7. ESSENCIAIS PARA AS CRIANÇAS:

São muito importantes no combate à obesidade infantil, auxiliando, ainda, nos processos de crescimento. 

Por estas 7 razões, e por ser um alimento tão completo, deve ser incluído numa alimentação saudável. Contudo, é de referir algumas precauções: não se deve exceder 5 a 10 cenouras diariamente. Como em tudo, é preciso ter conta, peso e medida!  

É certo e sabido que devemos ingerir sempre os alimentos da época. O Feijão Verde (Phaseolus vulgaris) é rei e senhor durante o verão português. De norte a sul, abunda nas hortas este vegetal, quer da qualidade trepador, quer da qualidade rasteiro. Designamos usualmente esta espécie de feijão como "verde", embora se possa apresentar de várias cores, entre o amarelo e até mesmo o roxo....

Quanto à forma, também se pode apresentar de, pelo menos, 3 maneiras: pode ser plano, redondo ou raiado. Na cozinha portuguesa, o feijão verde é imprescindível, quer na sopa, quer como acompanhamento. Quem nunca provou os deliciosos "peixinhos da horta"?

Do ponto de vista nutricional, este feijão é composto por fibras, proteínas, vitamina A, vitaminas do complexo B, vitaminas C e K e por cálcio. Nesse sentido, existem 7 bons motivos para incluir o feijão verde na sua alimentação:

- Cardioprotetor : protege a saúde do coração, graças, entre outras substâncias, às vitaminas B6 e B9 (ácido fólico);

- Protege a pele: pela presença de carotenos é tambem anticancerígeno;

- Ajuda a Eliminar Gorduras Nefastas: especialmente a que se acumula no fígado, graças à presença de colina;

- Combate o Envelhecimento: especialmente da visão, pela presença de luteína;

- Previne a Osteosporose: através do cálcio presente na sua composição;

- Auxilia a Digestão;

- Ideal para Grávidas: pela sua composição de ácido fólico.

Nestes meses de verão, quando as hortas estão decoradas com as canas, onde trepam os ramos de feijão verde com as suas vagens ondulantes, não se esqueça de integrar este alimento na sua alimentação. Os benefícios são inúmeros e o prazer de comer está todo lá...!

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A Batata Doce (Ipomea batata) é um tubérculo originário da América Central, que é sobejamente utilizado, pelo menos nos últimos tempos, em Portugal. É um vegetal com elevado valor nutricional e muitos escolhem-no para substituir a batata comum. 

Quando comparada com a batata comum, a batata doce possui maior valor energético, possuindo maior quantidade de açúcares (glicidos), mas também maior quantidade de fibra, sódio, ferro, vitamina E e vitamina C. A batata doce possui ainda índices consideráveis de vitamina A e caroteno, ausentes na batata comum. Neste sentido, podemos considerar a batata doce um alimento mais rico em nutrientes do que a batata tradicional. 

Do ponto de vista da saúde humana, a batata-doce possui as seguintes propriedades:

1.  AÇÃO ANTI-INFLAMATÓRIA:

A esta acção podemos juntar propriedades antioxidantes e de estimulação do sistema imunitário, aumentando a resistência a infeções. 

2. REGULA A GLICÉMIA - PREVINE A DIABETES:

Possui um indice glicémico inferior ao da batata comum, pelo que é mais aconselhável aos doentes diabéticos. É também importante na prevenção da retinopatia diabética.

3. PREVINE O EXCESSO DE COLESTEROL:

Através da sua elevada composição em fibra.

4. EFICAZ CONTRA AS ÚLCERAS ESTOMACAIS:

A batata doce tem um efeito calmante sobre o estômago e intestinos.

5. ALIVIA A ASMA E A BRONQUITE:

A batata doce tem um poderoso efeito de descongestionamento nasal e das vias respiratórias superiores, sendo uma boa aliada no tratamento da asma e da bronquite.

Por este e por outros motivos, não deixe de inserir a batata doce na sua dieta. Verá que não se arrependerá! 

Saborosa e desenjoativa, esta tarte pode ser uma boa forma de aproveitar os limões que, nesta época, abundam nos nossos quintais. Vou deixar-vos a receita da tarte:

INGREDIENTES:

Para a Massa:

- 125 g de farinha;

- 50g de açúcar amarelo;

-  25 g de amendoa em pó;

- 75 g de manteiga;

- Gema de 1 ovo;

- Leite q.b.

Para o Recheio:

- 3 ovos inteiros;

- 150 g de açúcar amarelo;

- Raspa e sumo de 3 limões;

- 150 g de manteiga;

- canela em pó.

MODO DE CONFEÇÃO:

1. Primeiro, executa-se a Massa:

- Numa tijela, adicione a farinha, o açúcar, as amêndoas e a manteiga. Misture os ingredientes;

- Adicione uma gema de ovo e um pouco de leite (ou água) até obter um preparado homogéneo;

- Deixe levedar a massa durante uma hora.

2. Depois, executa-se o Recheio:

- Num recipiente, misture os ovos com o açúcar, a raspa e o sumo de limão;

- Misture a manteiga derretida;

3. Por fim, monta-se a sobremesa:

- Disponha a massa numa tarteira untada e forrada com papel vegetal;

- Adicione o recheio de limão ao seu interior;

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante 30 minutos;

- Quando estiver preparada e fria, polvilhe com canela em pó.

Agora é só comer ... e chorar por mais! 

Por me ter sido fortemente pedida, após o último post onde se divulgava o poder desta planta para baixar o colesterol mais nocivo, deixo convosco a receita de Sopa de Beldroegas. Para saber mais sobre o efeito das beldroegas no combate ao colesterol, veja Beldroegas: Uma Arma contra o Colesterol

INGREDIENTES:

- 1 Molho de Beldroegas;

- 1 Cebola;

- 3 Dentes de Alho;

- 1 dl de Azeite;

- 1,5 L de Água;

- 500g de Batatas;

MODO DE CONFECÇÃO:

1. Lave muito bem as beldroegas e escolha as folhas com talinhos;

2. Num tacho, refogue a cebola picada com os dentes de alho;

3. Junte as beldroegas e deixe refogar um pouco;

4. Junte a àgua a ferver e as batatas cortadas aos cubos;

5. Tempere com sal;

6. Quando as batatas estiverem cozidas, a sopa deverá estar pronta!

Há quem torre e corte o pão aos cubinhos e verta a sopa sobre eles. Há, ainda, quem escalfe um ovo na sopa, quando as batatas estiverem quase cozidas... Contudo, essas alternativas são utilizadas a gosto e segundo as possibilidades, do ponto de vista da saúde, de cada pessoa. O essencial está na receita acima. 

Se nunca experimentou, chegou a hora de tentar! Verá que não se irá arrepender. Além de saudável, esta sopa é deliciosa. Bom apetite!  

Muitas vezes considerada uma erva-daninha, a Beldroega (Portulaca oleracea) é um alimento extremamente importante. É uma das maiores fontes vegetais de ómega-3, possuindo enorme valor vitamínico e mineral. São ricas em vitamina A, C, magnésio, potássio, ferro, cálcio e selénio . 

Estas plantas são cultivadas desde tempos imemoriais, pensando-se ser originárias da Ásia ou do Norte de África.  As beldroegas possuem propriedades diuréticas. O seu elevado teor de ácidos gordos ómega-3 faz diminuir os níveis de colesterol, reduzindo o risco de enfartes e de coágulos sanguíneos. Vários estudos demonstram que se esta planta for consumida diariamente em saladas, sopas ou guisados, pode prevenir o colesterol e a diabetes.  

Por tudo o país, especialmente mais a sul, as beldroegas são consumidas desde tempos imemoriais. Nos últimos anos, o seu consumo tem caído em desuso, panorama que deverá ser revertido. Do ponto de vista externo, as folhas são eficazes no tratamento de doenças de pele e de picadas de insectos. Um chá feito com as folhas é eficaz para o alívio das dores de estômago e da cabeça. 

Quando vir estas plantas na sua horta não fique indiferente! Colha-as e utilize-as na sua alimentação. Verá que está a apostar na sua saúde!