CALDO VERDE

Em Portugal. chamamos-lhes "Amores Perfeitos". Contudo, o verdadeiro nome destas belíssimas flores é Viola (Viola tricolor). Os ingleses chamam-lhes "Pansies". Independentemente da designação que possam ter, estas pequenas flores são, de facto, belíssimas, são comestíveis e têm propriedades medicinais. Quem diria?

Estas flores são da família das violáceas e são originárias da Europa. As flores, para conservação, podem ser cristalizadas e utilizadas na decoração de sobremesas e bolos. Mas o mais importante é o seu chá! O chá de amor-perfeito é benéfico para o alívio da bronquite, da tosse, da asma, e para a desobstrução das vias respiratórias. É uma infusão extremamente diurética sendo, por isso, uma boa purificante do sangue e um bom remédio para a cistite e a dificulade em urinar. Parece ter possuído, também, bons resultados no alívio da epilepsia.

A utilização desta infusão em cataplasmas é também indicada, devido às suas propriedades anti-inflamatórias, para o alívio do eczema, acne, erupções cutâneas e reumatismo. Esta planta deve, contudo, ser usada com conta, peso e medida. Doses excessivas podem causar problemas de pele, e outros sintomas, como diarreia. Esta planta é considerada um medicamento homeopático.

Quando pensar plantar uma planta de flor no seu jardim, dê uma oportunidade aos amores-perfeitos. Verá que poderá conciliar beleza e saúde num único vaso. Experimente!  

Partilho hoje convosco um bolo que costumamos fazer cá em casa, em dias de festa. É o Bolo-Pudim, um misto de bolo e de pudim, um doce muito original que desperta a curiosidade das visitas cá de casa, a quem o damos a provar. Aqui vai a receita:

INGREDIENTES:

PUDIM:

- 5 ovos inteiros;

- 200g de açúcar;

- 1 Lata de Leite Condensado;

- A mesma Lata de Leite de Vaca;

- caramelo líquido.

BOLO:

- 5 ovos;

- 250 g de açúcar;

- 150 g de farinha.

MODO DE EXECUÇÃO:

Primeiro faz-se o Pudim:

1. Barrar com caramelo líquido uma forma grande com buraco (cerca de 24 cm de diâmetro);

2. Batem-se os 5 ovos inteiros como para omeleta. Junta-se o açúcar, o leite condensado e o leite de vaca;

3. Deita-se este preparado na forma previamente untada;

Agora vamos fazer o Bolo:

4. Batem-se as claras em castelo firme;

5. Incorpora-se o açúcar, continuando a bater;

6. Misturam-se as gemas e, por fim, a farinha;

7. Deita-se esta massa na forma, sobre o preparado do Pudim;

8. Leva-se a cozer em forno quente pré-aquecido a 250ºc, em banho-maria.

É simples, não é tão dificil quanto parece! E o resultado é fenomenal... Experimentem! 

Nos dias de festa, nomeadamente em aniversários, cá em casa costumamos fazer este bolo. Não nego que é doce e bastante calórico, mas dias não são dias... Partilho convosco a receita:

Ingredientes:

Para a massa:

- 150g de chocolate em tablete;

- 100g de açúcar;

- 1 dl de óleo;

- 6 ovos;

- 250g de farinha;

- 2/3 colheres de sopa de água;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

Para o recheio:

- 50g de chocolate em pó;

- 1 lata de leite condensado;

- 50g de manteiga

Modo de Execução:

1. Em lume brando, derrete-se o chocolate com 2 a 3 colheres de sopa de água, conforme achar necessário para ficar cremoso e não pegar;

2. Á parte, mistura-se o açúcar, a farinha e o fermento. Adiciona-se o óleo e as gemas. Volta-se a bater e, por fim, mistura-se o chocolate previamente derretido;

3. Bata as claras em castelo e adicione-as à mistura.

4. Coloque o preparado numa forma sem buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Coloca-se no forno a 180ºc durante cerca de 1 hora;

5. Enquanto o bolo coze é tempo de preparar o recheio. Numa caçarola, mistura-se o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leva-se a lume brando, mexendo sempre até ficar cremoso.

6. Após a cozedura, deixa-se arrefecer o bolo. Corta-se ao meio, longitudinalmente. Espalha-se metade do recheio no interior. Guarda-se o restante recheio para barra o bolo no exterior...

Agora deleitem-se, mas não exagerem... Uma fatia, chega! Bom proveito 

O vinagre é o tempero ideal para vários pratos, nomeadamente as saladas. Existem, no mercado, várias opções de vinagres balsâmicos, nomeadamente os italianos. Mas, valerá a pena pagar mais caro por um produto que podemos fazer em casa, e de uma forma garantidamente saudável? Acho que não! É por isso que vos deixo com uma receita que vos ensinará a fazer um vinagre aromático de uma forma simples, eficaz e barata. 

Ingredientes:

- 1,5 litros de vinagre de vinho;

- 12g de pimenta em grão;

- 6g de piri-piri vermelhos;

- 12g de gengibre;

- 6g de sementes de mostarda;

- 8 cravinhos;

- 6g de noz-moscada;

- 6g de pimenta da jamaica;

- 1 alho esmagado.

Modo de Execução:

1. Coloque o vinagre num tacho de alumínio ou de esmalte;

2. Coloque as especiarias e o alho dentro de um bocado de tecido fino e poroso e ate-o; 

3. Coloque a "almofada" de tecido com as especiarias numa panela. Deixe ferver lentamente durante 5 minutos. Retire o tacho do lume;

4. Deixe repousar o preparado durante cerca de 3 horas. Apenas passadas 3 horas retire a almofada de especiarias. Pode utilizar o vinagre imediatamente ou poderá engarrafá-lo.

Como vê, não é muito dificil, e é bem mais saudável e barato. Pode fazer a quantidade que lhe apetecer respeitando as proporções, claro está. Experimente!

Nesta altura do ano, começa a existir muita laranja. Nada como aproveitar o seu excesso para um saboroso bolo, delicioso para acompanhar qualquer chá. Aqui fica a receita deste Bolo de Laranja, muito rápido e fácil de fazer:

Ingredientes:

- 2 chávenas de açúcar;

- 2 chávenas de farinha de trigo;

- 1 chávena de óleo;

- 6 ovos inteiros;

- 1 chávena de sumo de laranja;

- 1 pitada de fermento.

Modo de Preparação:

1. Numa taça, coloque o açúcar e os ovos inteiros, e bata. Adicione o óleo, o sumo de laranja, a farinha e o fermento. Bata e incorpore bem os ingredientes na mistura;

2. Unte uma forma com manteiga e farinha. Coloque o preparado na forma;

3. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 45 minutos.

Depois é só desenformar e degustar este bolo simples, mas não menos delicioso. Experimente... 

As ervas aromáticas são preponderantes para a nossa saúde e a nossa alimentação. Para podermos usufruir delas durante todo o ano, devemos saber conservá-las da melhor forma. A este nível, a secagem revela-se o método mais eficaz de conservação. Aqui vão algumas dicas:

- As ervas devem ser colhidas de manhã cedo, antes de o Sol nascer;

- Após a colheita, as ervas devem ser lavadas e, posteriormente, secas com uma toalha de papel;

- Em alternativa, as ervas podem ser espalhadas num tabuleiro, e colocadas no forno a 130ºc;

- Da mesma forma, as ervas podem ser separadas em ramos mais pequenos e penduradas pelos pés numa divisão quente e seca;

- Por fim, esmagam-se as ervas secas e guardam-se em recipientes fechados, num local fresco.

Como pode ver, é muito fácil ter sempre à mão as suas próprias aromáticas, sem ter de recorrer às opções menos saudáveis, cheias de corantes e conservantes, que encontramos nos supermercados. Esta opção é mais barata, mais saudável e muito mais saborosa! Experimente e não se arrependerá...

O nabo (Brassica rapa) é um legume comumente encontrado em Portugal, da família das Brassicáceas. É originário da Europa e da Índia, e as suas raízes são muito saborosas e nutritivas. Do nabo aproveita-se a rama - a nabiça - e a raiz - o nabo propriamente dito. Ambos são óptimos para sopas.

O nabo é um excelente alimento, com muito poucas calorias, sendo constituído essencialmente por água (cerca de 95% da sua composição). Rico em vitamina C e em fibra, o nabo reduz o apetite, ajuda no controlo da glicémia e na regulação do trânsito intestinal. Nesse sentido, deverá ser um alimento incontornável em qualquer dieta, nomeadamente no combate à anemia, dado que facilita a absorção de ferro presente em vegetais, nomeadamente nas leguminosas. Daí a sua cabal importância nas sopas.

Para além das sopas, os nabos são deliciosos em saladas, purés de legumes, e para acompanhar carnes e peixes. As folhas frescas - as nabiças - podem ser cozidas e servir de acompanhamento de pratos de carne e peixe, sendo imprescindíveis nas sopas. 

Não faça do nabo um parente pobre do seu frigorífico. Apesar de muitas vezes preterido, é muito importante. Dê-lhe uma oportunidade na sua dieta... não seja nabo!

Este ano, a minha horta encontra-se repleta de couves-coração, ou repolhos, como quiserem denominar. Entre uma e outra denominação, prefiro a de couve-coração, é mais romântico, se bem que muitas vezes a apelidem de «coração de boi». Vamos saber um pouco mais sobre estas couves, tão deliciosas nas sopas...

Nome científico: Brassica oleracea, grupo Capitata.

É uma planta bianual, herbácea, da família das Brassicaceae ou Crucíferas, as folhas superiores do caule aparecem encaixadas umas nas outras, formando o que é designado como uma "cabeça" compacta (daí o título de Capitata, dada ao grupo cultivar). Este tipo cultivar formou-se por selecção a partir de espécies silvestres, mais semelhantes às couves-de-folhas do grupo Acephala (sem "cabeça"), originárias do Mediterrâneo, cerca do ano 100 d.C..

Na cozinha tradicional portuguesa, o repolho é usado cozido, em sopas, ou em saladas. Como se conservava facilmente, foi um vegetal particularmente utilizado, antes da invenção da refrigeração, como meio de conservação de alimentos frescos. A couve é ainda usada frequentemente como principal ingrediente em dietas de emagrecimento, como a dieta da sopa, criticada, contudo, pelos nutricionistas por ser desequilibrada.

Propriedades Terapêuticas: eficaz para o tratamento de úlceras internas, abcessos, doenças do estômago, nevralgias faciais e dentárias, hemorróidas, tuberculose, gota, reumatismo, erisipela, distúrbios intestinais. Pode ser também utilizada em cataplasmas em abcessos.

Por cada 100g, esta couve possui apenas 25 calorias. Diga lá se deverá faltar na sua horta uma couve tão saudável e tão pouco calórica...

Depois dos excessos que cometemos neste período de Festas, não há nada como retomar às atitudes mais saudáveis. Usar o ananás ou o abacaxi, salvo as respectivas diferenças, parece-me uma opção equilibrada. Como nutricionalmente são praticamente semelhantes, irei chamar-lhes ananás. Contudo, poderá obter resultados semelhantes se preferir adquirir abacaxi ao invés do ananás.

O ananás é uma fruta tropical produzida pela planta do mesmo nome (Ananas comosus), da família das Bromeliáceas, sendo um símbolo das regiões tropicais e subtropicais. É um excelente alimento com baixas calorias (cerca de 50 calorias por 100g), sendo por tal muito utilizado em dietas para quem quer perder peso. 

O ananás tem uma rica composição nutricional, nele se encontrando vitamina A, vitamina C, vitamina B, zinco, magnésio, fósforo, cálcio, ferro e sódio. Contudo, o ananás não é só importante para as dietas hipocalóricas. Tem também grandes efeitos benéficos para a saúde, a vários níveis:

- Efeito Depurativo: a sua acção diurética ajuda na drenagem da retenção de líquidos, eliminado peso em excesso e drenando as toxinas do corpo; 

- Protege a Visão: devido á sua composição com betacaroteno, o ananás pode reduzir o risco de degeneração macular nas pessoas mais idosas;

- Efeito Cardioprotector: a bromelaína, presente na sua composição, torna o sangue mais liquido, melhorando a circulação e protegendo de ataques cardíacos e AVC. O potássio previne a hipertensão;

- Fortalece o Sistema Musculo-Esquelético: tais são os efeitos do magnésio, da vitamina C, do cálcio, da tiamina e biotina presentes na sua composição, com grande efeito anti-inflamatório;

- Fortalece a Imunidade: sendo muito bom para esta altura do ano, prevenindo gripes e constipações;

- Auxilia a Digestão: promove um bom trânsito intestinal e bloqueia a absorção de gorduras, sendo laxante e resolvendo casos de flatulência;

Neste novo ano que começa, não espere mais e começe a incluir o ananás ou o abacaxi na sua alimentação. Verá que não se irá arrepender... Bom Ano de 2019 !

Os gatos persas são uma raça de gato doméstico que se pensa ser originária do Irão. Foi durante o século XVII que um italiano passou pela Pérsia, o actual Irão, e trouxe consigo alguns belos gatos que encontrou a vaguear pelas ruas. Ao chegar a Itália, estes gatos ganharam a simpatia de um variado leque de pessoas e, nos anos seguintes, foram sujeitos a vários cruzamentos para o apuramento da raça.

Hoje conto-vos a história de Biliana Stefanova, portuguesa, natural da Bulgária que dedica, há vários anos, o seu amor e atenção a estes gatos tão especiais. Foi durante a sua infância, em Sófia, que nasceu a sua paixão por estes felinos. Na Bulgária era comum encontrarem-se estes gatos, persas ou arraçados de persas, pelas ruas do país. Foi aos 6 anos que Biliana resgatou da rua a sua primeira gata arraçada de persa. Desde então, nunca mais se conseguiu separar destes gatos.

Nos anos 90, quando chegou a Portugal, Biliana trouxe consigo a sua paixão por estes gatos. Estes têm uma personalidade calma e bastante afectiva, sendo ideiais para viverem num apartamento. No entanto, é preciso ter em atenção um pormenor: são gatos de pelo comprido que largam bastante pêlo e que necessitam de ser escovados regularmente. Como Biliana sublinha, quem não quiser limpar constantemente pêlos de gato em casa, não vale a pena optar por esta raça.

A escovagem do pêlo é preponderante para retirar os nós que se vão formando. É, da mesma forma, importante cortar o pêlo à volta do ânus. É, depois, necessário, ainda, limpar e secar o pêlo. Durante o verão, é por vezes recomendável uma pequena tosquia a este animais. O pêlo volta a crescer rapidamente. As raças que têm a cara mais achatada costumam ter problemas com os olhos. Não, é contudo, o caso dos gatos de Biliana, dado que têm focinhos um pouco mais alargados. 

Biliana vive feliz com os seus gatos preferidos no seu apartamento de Cascais. Cada dia é uma aventura, e estes gatos, apesar de calmos, são tão brincalhões como os  restantes . Gostam de brincar e fazer das suas... que o diga Biliana que ficou sem impressora, recentemente! São muito belos, mas necessitam de cuidados especiais. Nunca deve deixar de ter isso em conta quando escolher um exemplar desta magnífica raça...